Roero Riserva
Panera Alta

Vitigno Nebbiolo 100%
Posizione vigneti Canale d’Alba
Terreno sciolto tendente al sabbioso
Vendemmia inizio ottobre
Vinificazione Botte grande e Tonneau
Formato 75 cl. / 1,5L Magnum scatola legno
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specifiche del vinoVinificazione

Effettuiamo due diradamenti (inizio e fine agosto), eliminando parte degli apici e le ali dei grappoli, garantendo una produzione media di 1,00 Kg per ceppo. L’obiettivo è quello di arrivare alla vendemmia con una qualità dell’uva più alta possibile. Vista l’eccezionale esposizione, i grappoli devono essere tenuti ombreggiati dalle foglie, altrimenti nelle giornate più calde il sole provocherebbe inizialmente delle ustioni ed in seguito il disseccamento dell’uva.

La macerazione avviene in fermentini in acciaio, nei quali si può regolare la temperatura di fermentazione, e dura all’incirca due settimane. In seguito il vino sosta in botti grandi di rovere (in parte nuovi ed in parte già usati), nei quali avviene la malolattica, successivamente il vini riposa in Tonneau per circa 30 mesi. Viene imbottigliato nel mese di agosto e messo in commercio, dopo circa 6 mesi di bottiglia.

specifiche del vinoProfilo sensoriale

Profumo ricco e immediato con percezioni di viola, lamponi e mora, arricchite da eleganti tocchi speziati. La bocca, ricca e strutturata, offre un crescendo di sensazioni di viola e cacao fino al potente ed austero incontro dei tannini che prolunga l’insieme delle sensazioni in un persistente finale.

Eccellente con arrosti selvaggina, brasati e stracotti, ben accompagna i formaggi.

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