Nebbiolo d’Alba
Il Pilone

Vitigno Nebbiolo 100%
Posizione vigneti Canale d’Alba
Terreno sciolto tendente al sabbioso
Vendemmia inizio ottobre
Vinificazione Anfora
Formato 75 cl. / 1,5L Magnum scatola "Anfora"
Download PDF scheda tecnica

specifiche del vinoVinificazione

l’obiettivo è quello di arrivare alla vendemmia con una qualità dell’uva più alta possibile. Per ottenere ciò, effettuiamo due diradamenti (inizio e fine agosto), eliminando parte degli apici e le ali dei grappoli, garantendo una produzione media di 1,80/ 2,00 Kg per ceppo. Vista l’eccezionale esposizione, i grappoli devono essere tenuti ombreggiati dalle foglie, altrimenti nelle giornate più calde il sole provocherebbe inizialmente delle ustioni ed in seguito il disseccamento dell’uva.

La macerazione avviene in fermentini in acciaio, nei quali si può regolare la temperatura di fermentazione, e dura all’incirca due settimane. In seguito il vino sosta in botti grandi di rovere (in parte nuovi ed in parte già usati), nei quali avviene la malolattica, successivamente viene travasato in anfora dove riposa per 12 mesi. Viene imbottigliato nel mese di agosto e messo in commercio, dopo tre mesi di bottiglia e 15 mesi dalla vendemmia.

specifiche del vinoProfilo sensoriale

Alla vista si presenta rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso si esprime con un ampio ed elegante bouquet in cui emergono profumi fruttati di sottobosco e note floreali di viola. Al palato si presenta con un sapore vellutato, morbido e armonioso ma allo stesso tempo anche corposo e buona persistenza.

Eccellente con arrosti selvaggina, brasati e stracotti, ben accompagna i formaggi.

I nostri vini

Vini 'Le Selezioni'
Vini Rossi
Vini Bianchi
Vini Dessert
Vini 'Le Selezioni'
Vini Rossi
Vini Bianchi
Vini Dessert