Nebbiolo d’Alba Il Pilone

l’obiettivo è quello di arrivare alla vendemmia con una qualità dell’uva più alta possibile. Per ottenere ciò, effettuiamo due diradamenti (inizio e fine agosto), eliminando parte degli apici e le ali dei grappoli, garantendo una produzione
media di 1,80/2,00 Kg per ceppo.Vista l’eccezionale esposizione, i grappoli devono essere tenuti ombreggiati dalle foglie, altrimenti nelle giornate più
calde il sole provocherebbe inizialmente delle ustioni ed in seguito il disseccamento dell’uva.
La macerazione avviene in fermentini in acciaio, nei quali si può regolare la temperatura di fermentazione, e dura all’incirca due settimane.
In seguito il vino sosta in botti grandi di rovere (in parte nuovi ed in parte già usati), nelle quali avviene la malolattica, successivamente viene travasato in
anfora dove riposa per 12 mesi. Viene imbottigliato nel mese di agosto e messo in commercio, dopo tre mesi di bottiglia e 15 mesi dalla vendemmia.

profumo ricco e immediato con percezioni di viola, lamponi e mora. La bocca, ricca e strutturata, offre un crescendo di sensazioni di viola fino al potente ed austero incontro dei tannini che prolunga l’insieme delle sensazioni in un
persistente finale.