Roero Arneis Vigna Bricco Novara

dopo una attenta valutazione per stabilire l’esatta epoca di vendemmia che concili i valori ottimali di zuccheri e acidi, l’uva viene raccolta manualmente.
La vinificazione seguita è molto particolare, perché si applica il concetto della macerazione tra buccia e mosto anche per un vino bianco.
In questo modo otteniamo un arricchimento del vino per quanto riguarda i profumi e la struttura, con la garanzia di un’ottima longevità. Tutte le lavorazioni effettuate dalla raccolta dell’uva alla macerazione sono svolte a freddo per evitare di estrarre troppa materia colorante, da qui il nome di criomacerazione. Per le successive operazioni il vino sosta per alcuni
mesi nelle botti piccole di legno (barrique) fino a quando non viene assemblato nelle vasche di acciaio per poterlo imbottigliare.

il profumo è molto intenso e persistente, con sentori di albicocca e mela, con
note finali di camomilla. In bocca il vino si presenta sapido, di buona struttura ed armonico con un leggero gusto di legno rilasciato dalle botti di legno.
Accompagna egregiamente antipasti, primi a base di pasta e risotti, piatti della cucina marinara