Langhe Bianco San Vittore

VitignoVionier 100%
Posizione vignetiCanale d’Alba
Superficie12.331 m2 / 5 particelle
Terrenosabbioso argilloso, calcareo
EsposizioneSud Est
Altitudine250 - 300 mt
Vendemmiametà settembre
VinificazioneAnfora
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specifiche del vinoVinificazione

dopo una attenta valutazione per stabilire l’esatta epoca di vendemmia che concili i valori ottimali di zuccheri e acidi, l’uva viene raccolta manualmente. La vinificazione seguita è molto particolare, perché si applica il concetto della
macerazione tra buccia e mosto anche per un vino bianco.
In questo modo otteniamo un arricchimento del vino per quanto riguarda i profumi e la struttura, con la garanzia di un’ottima longevità. Tutte le lavorazioni effettuate dalla raccolta dell’uva alla macerazione sono svolte a freddo per evitare di estrarre troppa materia colorante, da qui il nome di criomacerazione.

Per le successive operazioni il vino sosta per alcuni mesi nelle anfore fino a quando non viene trasferito nelle vasche di acciaio per il successivo imbottigliamento.

specifiche del vinoProfilo sensoriale

si presenta nel bicchiere con un vivace color paglierino con leggeri riflessi
tendenti al dorato. Al naso è strutturato, sentori di frutta, polpa bianca, aromi esotici, sfumature di zenzero concludono l’esperienza olfattiva. Al palato
si presenta armonioso ed elegante, all’assaggio la freschezza persiste donandogli una caratteristica unica di beva.

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